ISO 22000 Lead Auditor (Système de Management de la Sécurité Alimentaire)
Objectifs :
Comprendre les exigences de la norme ISO 22000 pour garantir la sécurité alimentaire dans la chaîne de production.
Apprendre à auditer des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire dans les secteurs de la production et du traitement alimentaire.
Identifier les dangers et évaluer les risques alimentaires.
Introduction à la norme ISO 22000 :
- Objectifs, portée et exigences de la norme.
- Le cadre HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) dans le système de management de la sécurité alimentaire.
Les exigences relatives à la sécurité alimentaire :
- La gestion de la sécurité tout au long de la chaîne de production alimentaire.
- Identification et gestion des dangers : biologiques, chimiques, physiques.
L'audit de la sécurité alimentaire :
- Planification d’audits : identification des processus clés, collecte des preuves.
- Techniques d’audit pour évaluer la conformité avec ISO 22000.
Analyse des risques dans la chaîne de production :
- Mise en œuvre de plans de contrôle à chaque étape de la production.
- Réalisation d'analyses HACCP et mise en place de contrôles critiques.
Rapport d'audit et actions correctives :
- Rédaction des rapports d’audit, des recommandations et des plans d’action.
- Suivi et réévaluation des actions correctives.
Études de cas et simulations d’audit :
- Scénarios pratiques pour évaluer la sécurité alimentaire.